O bacon é um alimento que divide opiniões, já que desperta amores e ódio por todo o planeta. Ao mesmo tempo em que a comida é muito saborosa, sua ingestão parece oferecer alguns riscos à saúde humana. Pelo menos, é isso o que declarou a Organização Mundial da Saúde (OMS) em 2015. Desde lá, o bacon é considerado um alimento capaz de oferecer os mesmos riscos do cigarro.
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Bacon é tão perigoso quanto cigarro?
Não é apenas o bacon em si que oferece riscos, mas sim todos os tipos de carnes processadas industrialmente. Isso significa que salsichas, salame, presunto, mortadela e várias outras são tão cancerígenas quanto o cigarro.
Segundo as informações da OMS, 50 gramas de carne processada por dia podem aumentar em até 18% os riscos de desenvolver câncer no intestino. Conforme apontou o jornal britânico The Guardian, 34 mil mortes por ano poderiam ser evitadas com a eliminação desses ingredientes nocivos.
Por que carnes processadas podem ser tão perigosas?
O bacon e as demais carnes processadas passam por diversos processo industriais, os quais incluem a defumação, a cura, o tempero etc. Porém, nesses procedimentos elas acabam entrando em contato com elementos químicos nocivos, como nitritos e nitratos. Eles, em si, não são perigosos, mas a ação dos nitritos no organismo pode gerar a nitrosamina, altamente cancerígena.
Ainda assim, as informações da OMS não foram embasadas puramente nas reações químicas. Foram analisados mais de 400 estudos sobre o tema em diferentes universidades de vários países no mundo. Todas elas apontaram o bacon e as outras carnes processadas como componentes de uma “alimentação cancerígena”.
Para minimizar os males que esses alimentos podem promover para o corpo, a dica é buscar por alimentos caseiros que surtam o mesmo efeito. É possível reproduzir o bacon em casa e comer uma carne ainda mais saborosa, orgânica e saudável do que aquela comprada no mercado, por exemplo. O problema é que a rotina atribulada muitas vezes não permite o tempo necessário na cozinha.
